Voici une vue d’ensemble plus détaillée sur la réglementation de la gestion des nuisibles dans les établissements de restauration en France, en intégrant les textes de loi pertinents, notamment l’arrêté de 1997 et celui de 1995.

### 1. **Cadre Légal**

#### **Code de la Santé Publique**

– Le Code de la Santé Publique (CSP) impose des normes d’hygiène dans les établissements de restauration pour garantir la sécurité des aliments et la santé des consommateurs.

#### **Arrêté du 9 mai 1995**

– Cet arrêté fixe les prescriptions générales applicables aux établissements manipulant des denrées alimentaires. Il inclut des mesures relatives à la lutte contre les nuisibles, notamment :

  – **Article 2** : Obligation de maintenir des locaux propres et en bon état.

  – **Article 3** : Mesures de prévention pour éviter l’intrusion de nuisibles (scellement des ouvertures, entretien des installations).

#### **Arrêté du 21 décembre 2009**

– Ce texte précise les conditions d’hygiène dans les établissements de restauration, en renforçant les exigences sur la gestion des nuisibles. Il stipule :

  – **Article 4** : Obligation de réaliser une évaluation des risques liés aux nuisibles.

  – **Article 5** : Imposition de mesures préventives pour éviter la prolifération des nuisibles.

### 2. **Obligations Spécifiques**

#### **Prévention et Surveillance**

– Les établissements doivent :

  – **Établir un plan de lutte** : Identifier les zones à risque et les nuisibles potentiels.

  – **Effectuer des contrôles réguliers** : Surveillance quotidienne et inspections périodiques.

#### **Interventions et Contrats**

– Souscrire à des contrats avec des entreprises de désinfection et de désinsectisation. Les produits utilisés doivent être conformes à la réglementation en vigueur.

### 3. **Bonnes Pratiques en Gestion des Nuisibles**

– **Formation du Personnel** : Sensibiliser le personnel à l’hygiène et à la reconnaissance des nuisibles.

– **Gestion des Déchets** : Stocker et éliminer les déchets correctement.

– **Entretien des Locaux** : Nettoyage régulier et réparation des fuites ou fissures pouvant servir de refuge aux nuisibles.

### 4. **Conséquences en Cas de Non-Conformité**

– **Sanctions Administratives** : Amendes et fermetures temporaires peuvent être imposées par les autorités sanitaires.

– **Impact sur l’Image** : La présence de nuisibles peut gravement nuire à la réputation d’un établissement.

### 5. **Textes de Loi à Consulter**

– **Arrêté du 9 mai 1995** : [Consulter le texte](https://www.legifrance.gouv.fr).

– **Arrêté du 21 décembre 2009** : [Consulter le texte](https://www.legifrance.gouv.fr).

– **Code de la santé publique** : Articles L. 231-1 et suivants.

### Conclusion

La gestion des nuisibles est essentielle pour la sécurité alimentaire et la conformité réglementaire dans les établissements de restauration. En respectant les textes de loi et en mettant en œuvre des pratiques efficaces, les restaurateurs peuvent assurer la santé de leurs clients et la pérennité de leur activité.